Купить в один клик
Ваше имя: *
Ваш контактный телефон: *
Комментарий:
Без глютена
да
Без консервантов
да
Без молочки
да
Без сахара
да
Для сыроедов
да

Мука амарантовая

В ООН амарант назвали сельскохозяйственной культурой 21 века, ученые выводят новые сорта для массового выращивания.

Питательная ценность амарантовой муки
Отличительная особенность – высокое качество белка, концентрация которого составляет до 17% сухой массы. Всего 150 г измельченных зерен амаранта обеспечивают 150% рекомендуемой дневной нормы потребления белка для взрослого человека. Продукт также богат лизином, помогающим усваивать кальций, которого в муке в 2 раза больше, чем в коровьем молоке.

По сравнению с пшеничной мукой, в амарантовой в 5 раз больше железа и в 3 раза больше клетчатки. Стоит отметить и другие важные компоненты, такие как жирные кислоты и токотриентол (наиболее активная форма витамина E), калий, фосфор, витамины A и C.

Полезные свойства муки из амаранта
Уникальный состав амарантовой муки делает ее ценным питательным продуктом с большим запасом полезных свойств:

  • отсутствие в составе глютена. Если вы испытываете аллергические реакции на продукты питания, содержащие глютен, свести неприятности к минимуму поможет мука из семян амаранта. Ее отличительная особенность – крайне низкое содержание клейковины, чего нельзя сказать о продуктах из пшеницы и некоторых других зерновых;
  • антиоксидантная активность. Команда бразильских исследователей сосредоточила свои усилия на оценке антиоксидантных свойств семян растения Amaranthus hypochondriacus. Это основной вид, используемый для производства амарантовой муки. Тестирование выявило высокие уровни природных фенолов и продемонстрировало повышенную антиоксидантную активность экстракта из семян амаранта на примере защиты печени лабораторных крыс от повреждения этанолом. Ученые уверены, что амарантовый продукт будет действовать подобным образом и в организме человека. В перспективе это поможет в лечении и профилактике болезней печени у алкоголиков;
  • профилактика рака. Пептиды линазин и сквален в составе амаранта обладают мощными противораковыми свойствами. Сквален также является химиопротектором (защищает здоровые клетки организма от разрушительного влияния химиотерапии);
  • профилактика и лечение железодефицитной анемии благодаря высокому содержанию железа;
  • при желудочно-кишечных расстройствах Продукт содержит 8-20 % пищевых волокон, которые помогают в лечении расстройств пищеварительного тракта. К тому же наличие витаминов A и E полезно для слизистых оболочек кишечника, желудка и пищевода;
    для похудения Большое количество белка и клетчатки в амарантовой муке уменьшает калорийность пищи. Фитонутриенты и волокна не дают организму впитывать излишки холестерина вместе с жирными продуктами. Включение в рацион муки из амаранта не поможет похудеть быстро, но станет хорошим подспорьем в борьбе с лишним весом.
  • нормализует сахар Данные исследований полезных свойств амаранта и амарантовой муки, связанных с регулированием уровня сахара в крови, довольно противоречивы. Некоторые научные отчеты предполагают, что такие продукты снижают уровень сахара в крови и защищают от дефицита инсулина, другие указывают на высокий гликемический индекс (ГИ) семян амаранта. На данный момент три научных испытания доказывают положительную роль этого продукта: Пшеничная мука, обогащенная амарантовой, помогла снизить уровень глюкозы в крови добровольцев. Семена амаранта и амарантовое масло корректируют высокий уровень сахара в крови, поэтому хороши для профилактики диабета. Пищевые добавки с амарантом улучшают метаболизм глюкозы и липидов в крови у крыс-диабетиков;
  • борется с аллергией. Японские ученые обратили внимание на способность экстракта из зерен амаранта и других продуктов на их основе бороться с аллергией. При наличии аллергических заболеваний он показывает быстрый иммунный ответ.

 

Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий
Введите Ваш e-mail:
Введите Ваш пароль:

Находится в разделах