Соя - это прекрасный диетический продукт, в ней содержится легко усваиваемый белок, также она богата кальцием, витаминами группы B и Е. Кроме этого в ней в большом количестве содержится ценный элемент - лецитин, который балансирует жировой обмен, способствует выработке витаминов в кишечнике, укрепляет иммунную систему и улучшает умственные показатели.

 Соя особенно полезна в виде проростков. О ценных свойствах пророщенной сои знали еще древние китайцы пять тысяч лет назад. В наше время такие проростки также довольно легко приготовить: замочите соевые бобы на сутки, затем промойте и переложите на марлю в глубокую посуду, накройте посудину крышкой. Поддерживайте влажность марли и дважды в день промывайте бобы. Через пару дней появятся ростки.